Il menu di Botanic

Aperitivo

Dalle 18:30 alle 20:00.

• Apebento15 €

  Cocktail o calice + box aperitivo a persona con le migliori sfiziosità dello chef.

  Con calice di champagne 20 €

• Ape Deluxe30 €

  1 calice di champagne in accompagnamento a ostrica special Kis n.2, gambero rosso, scampo porcupine, carpaccio di tonno rosso Balfegó.

Menu degustazione

Ordinabile esclusivamente a tavolo completo.

• Menu degustazione40 € a persona

  Hand roll 3 pz (temaki con tartare di salmone**, tonno**, gambero* in tempura) · Gamberone kataifi · Crispy rice con tartare di salmone** e guacamole · Ceviche di ricciola** con avocado e leche de tigre · Trilogia di carpacci con ponzu e purea di mango · Uramaki Tesoro e Ebitem Avocado · Gyoza nikkey.

  Completa con tataki di tonno rosso Balfegó 80 g (15 €) oppure tataki di Wagyu A5 Kagoshima 60 g (20 €).

Crudité · tartare e carpaccio

• Tartare di salmone100 g13 €

  Salsa yoss, salsa ponzu, uova di salmone e sfoglia di riso croccante.

• Tartare di tonno**100 g17 €

  Sale, pepe, salsa ponzu, salsa acevichada e chips di patate dolci.

• Tartare di gamberi*100 g13 €

  Tobiko e salsa tropica.

• Tris tartare40 g per tipo18 €

  Salmone, tonno**, gambero crudo*.

• Tartare Wagyu A580 g30 €

  Sale, olio, pepe nero, uovo di quaglia, carpaccio di tartufo.

• Carpaccio Ryoshi18 €

  Salmone, tonno, ricciola, branzino, butterfish, gambero, scampo porcupine; salsa ponzu, scottato con olio caldo, erba cipollina e sesamo.

• Ceviche nikkei18 €

  Salmone, tonno*, ricciola, gambero, pomodorini e salsa Malfi.

Sashimi

• Ostrica Kys n°25 €/pz
• Scampo porcupine*5 €/pz
• Gambero rosso* di Mazara del Vallo5 €/pz
• Classic13 pz25 €

  Salmone, tonno**, ricciola**, branzino**, scampo*.

• Plateau16 pz39 €

  Salmone, tonno**, ricciola**, branzino**, ostrica, gambero rosso*, scampo*.

• Ventresca di salmone5 pz12 €
• Filetto di salmone5 pz10 €
• Toro (ventresca di tonno)**5 pz15 €
• Filetto di tonno**5 pz12 €
• Filetto di ricciola**5 pz12 €

Nigiri · temaki · chirashi

• Nigiri salmone1 pz2 €
• Nigiri tonno**1 pz2,5 €
• Nigiri butterfish*1 pz2 €
• Nigiri toro**1 pz3 €
• Nigiri gambero cotto*1 pz2,5 €
• Nigiri gambero rosso*1 pz5 €
• Nigiri ricciola**1 pz3 €
• Nigiri scampo di porcupine*1 pz5 €
• Nigiri capesante*1 pz4 €
• Nigiri anguilla1 pz2,5 €
• Nigiri Wagyu4 pz16 €

  Wagyu A5 giapponese scottato con sale.

• Nigiri special dello chef5 pz15 €

  A creatività dello chef.

• Hand roll3 pz12 €

  Tris di temaki a portafoglio con alga nori e riso: salmone, teriyaki, sriracha e kataifi · tonno**, teriyaki, sriracha e cipolla croccante · gambero* in tempura, teriyaki, sriracha.

• Chirashi selection25 €

  Selezione di pescato** e crostacei* con avocado, ikura, sesamo e teriyaki.

• Chirashi salmone18 €

  Salmone, avocado, ikura, sesamo e teriyaki.

• Chirashi anguilla22 €

  Anguilla* caramellata con uova, alghe wakame, sesamo e teriyaki.

Antipasti caldi

• Polpette di calamari*3 pz8 €

  Cuore di calamari*, cipolla e fecola di patate in fili di pasta sfoglia, mayo alla senape.

• Rock shrimps12 €

  Bocconcini di gambero in tempura con salsa spicy.

• Fiori di zucca4 pz12 €

  Ripieno di gamberi* e maiale in tempura, erba cipollina, sesamo e teriyaki.

• Pollo croccante8 €

  Bocconcini di pollo marinati all'aglio in panatura panko.

• Crispy rice4 pz10 €

  Riso croccante con tartare a scelta tra salmone, gambero o tonno, guacamole, uova di lompo, teriyaki ed erba cipollina.

• Gamberoni* kataifi2 pz10 €

  Gamberoni* argentini in pasta kataifi, salsa teriyaki e mayo spicy.

• Capesante* bai12 €

  Capesante* scottate alla piastra con besciamella cremosa e kataifi.

• Edamame*5 €

  Anche in versione piccante.

• Edamame* con olio al tartufo6 €

Ravioli al vapore

4 pezzi.

• Ravioli shaomai*7 €

  Ripieno di gamberi* e maiale.

• Ravioli capesante*16 €

  Ripieno di capesante*.

• Ravioli branzino**9 €

  Ripieno di branzino**.

• Ravioli verdure*6 €

  Ripieno di verdure*.

• Ravioli gamberi* thai spicy7 €

  Ripieno di gamberi* piccanti.

• Ravioli gyoza*6 €

  Ripieno di maiale e verdure.

Katsusando

Il panino tipico giapponese.

• Katsusando iberico12 €

  Pane tostato con cotoletta di maiale iberico, senape giapponese, salsa tonkatsu e salsa tartara.

• Katsusando ebi12 €

  Pane tostato con cotoletta di gamberi, senape giapponese, salsa tonkatsu e salsa tartara.

Primi piatti

• Yaki soba12 €

  Spaghetti di grano saraceno al wok con carote, zucchine, pak choi, funghi e gamberi*. Possibile versione vegana.

• Kaisen ghoan15 €

  Riso fusion mantecato al latte di cocco con frutti di mare*, lime, aglio nero e olio EVO.

• Udon Wagyu A516 €

  Udon al wok con straccetti di Wagyu A5 e verdure.

• Fish & rice15 €

  Riso saltato con pescato e verdure, chips di pesce e burro al miso.

• Arroz dashi17 €

  Riso mantecato al brodo dashi affumicato con carpaccio di tonno Balfegò, semi di papavero e katsuobushi.

• Gyoza nikkei5 pz10 €

  Gyoza di maiale e verdure alla piastra con salsa nikkey all'amarillo. Piccante.

Secondi

• Fantasia di tempura18 €

  Pesce**, gamberoni* e verdure in tempura.

• Gamberoni** zen16 €

  Alla piastra con crema di peperoni e melanzane, carote, lime, latte di cocco e olio allo scalogno.

• Polpo nikkei20 €

  Polpo* CBT scottato, spuma di patate affumicata, sfoglia di patata dolce e pepe rosa.

• Black cod150 g22 €

  Gindara* marinato al miso, al forno, con pak choi al vapore.

• Tataki di Wagyu A5 Kagoshima100 g45 €

  Scottata alla piastra, crema di melanzana bruciata e cipolla rossa marinata.

• Tataki di tonno rosso Balfegó150 g22 €

  Tonno** ai semi di papavero, salsa wasabi, mayo alla senape e teriyaki.

Uramaki special

8 pezzi.

• Lobster25 €

  Gamberi* argentini cotti e avocado; astice* scottato con olio caldo, crema di gambero cotto, erba cipollina, sesamo e ponzu.

• Wagyu roll20 €

  Gambero in tempura e maionese; Wagyu A5 scottato alla fiamma con olio al tartufo, cipollotto e teriyaki.

• Zen & zest22 €

  Pescato** e avocado; gambero crudo*, butterfish*, gambero rosso* di Mazara del Vallo, ikura, lime, yuzu kosho e tobiko nero.

• Toro foie gras22 €

  Tartare di tonno** e avocado; ventresca di tonno** scottata, foie gras, yuzu kosho, ponzu ed erba cipollina.

• Anguilla gold22 €

  Salmone in tempura ed erba cipollina; anguilla caramellata scottata, teriyaki, sesamo.

Uramaki classici

8 pezzi, salvo diversa indicazione.

• Ebi flo14 €

  Gambero* in tempura e crema di gambero cotto; tartare di salmone, fiori di zucca in tempura, ikura e teriyaki.

• Tuna jalapeño16 €

  Avocado; tartare di tonno**, gambero crudo, salsa jalapeño, caviale di lompo ed erba cipollina.

• Chili15 €

  Gamberi argentini cotti* e avocado; tartare di salmone e gambero crudo* scottati con olio caldo, peperoncino, sesamo e soia spicy.

• Futu fry5 pz13 €

  Roll in tempura con salmone e avocado; tartare di salmone, crema di gambero cotto, arachidi, salsa spicy, teriyaki e tobiko.

• Eby ring16 €

  Tartare di salmone e avocado; gamberi crudi*, salsa yuzu, lime e uova di lompo.

• Ricciola jalapeño16 €

  Ricciola**, avocado e Philadelphia; guacamole, gamberi crudi*, peperoncino, salsa sesamo, jalapeño e ponzu.

• Tesoro (zhen shan)16 €

  Gambero cotto*, salmone e avocado; crema di gambero* con zhen shan croccante, teriyaki ed erba cipollina.

• Ebitem10 €

  Gamberi* in tempura e crema di gambero cotto; sesamo e teriyaki.

• Ebitem avocado14 €

  Gamberi* in tempura, crema di gambero cotto* e sesamo; avocado, teriyaki, mayo spicy.

• Double salmon10 €

  Salmone in tempura, cream cheese, carpaccio di salmone e teriyaki.

• Rainbow roll15 €

  Pescato** e avocado; carpaccio di pesce misto** scottato con olio caldo, sesamo, erba cipollina e ponzu.

• Veggy roll12 €

  Fiori di zucca in tempura e Philadelphia; avocado, mandorle e salsa mango.

Bar restaurant

• Acqua minerale3,5 €
• Bibite4 €
• Calice bianco / rosso fermoda 7 a 9 €
• Calice Franciacorta / Crémant9 €
• Calice champagne13 €
• Calice sake9 €